학과의특징

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과자를 만드는 것으로 새로운 가치를 만드는
 “진정한 파티시에”를 육성

제과기술과 (2년)

약 1,680시간의 압도적인 실습량

가능성을크게꽃피우는2년.

제과위생사과 (1년)

1년으로 제과위생사 수험자격을 취득

한국에서경험이있는분도추천합니다.


약 1,680시간의 압도적인 실습량

총 수업시간2,220시간

실습시간1,680시간

종류280종류


양과자의 제조기술・지식은 물론, 제빵 기술과 화과자 만들기에 관해서도 체계적으로 배울 수 있는 2년. 압도적인 실습량도 큰 특징으로 주 5일 수업 중 3일간은 실습 형식으로써 2년간 총 1620시간이나 됩니다. 그리고, 현장실습도 2년 동안2번 실시. 실전을 중시하는 나카무라만의 커리큘럼으로, 확실히 실력을 기를 수 있습니다.다양한 작품, 그리고 미래를 향해 매일 도전합니다.

1년으로 제과위생사 수험자격을 취득

총 수업시간1,140小时

실습시간480小时

종류220小时


후쿠오카의 첫 제과전문과정으로서 쌓아온 노하우를 바탕으로 구성한「제과위생사과」의 충실한 커리큘럼.
제과 이론 수업과 약 480시간의 실습으로 기술을 습득하여, 1년 동안 제과위생사의 수험 자격을 취득합니다.
빨리 현장에서 일하고 싶으신 분, 사회생활 경험자・대졸 및 전문대 졸업을 하신 분에게도 추천합니다.


주요 커리큘럼

제과・제빵 실습

원재료를 다루는 방법과 기본 반죽에 관한 지식・제조법을 배웁니다.

케이크 숍 실습

일반 손님에게 생크림 케이크와 구운 과자를 판매합니다.

트레퇴르

일식・양식・중식의 기본적인 조리기술을 배웁니다.

조주음료론

커피・홍차와 주류에 관해 배웁니다.


위생법규

제과기술자로서 필요한 법률을 배웁니다.

공중위생과

공중위생의 기초지식을 배웁니다.

제과 이론

과자의 주된 재료의 종류・성분・특성 등을 과학적으로 이해합니다.

프랑스어

제과에 필요한 단어를 습득, 직접 쓰기 위해서 필요한 지식을 배웁니다.


케이크 숍 실습 (제과기술과(2년) 대상)

케이크 숍 실습 (제과기술과(2년) 대상)

나날이 성장하는 것이 손님의 웃는 얼굴로 이어진다. 나카무라 「케이크 숍 실습」

실습에서 만든 생과자, 구움 과자를 교내의 케이크 숍 「프랑탕」에서 실제로 판매하고 있습니다.제조에서 판매까지의 흐름을 경험하면서 원가와 수익 관리・위생관리・서비스・POP 작성 등,현장에서 필요한 모든 것을 직접 체험 (※제과기술과 2년차에 실시)

현장의 전체적인 흐름을 경험하는 것이 꿈에 한 발짝 다가서는 원동력으로.

재료의 사전 준비

성형한 반죽을 굽기

교수가 상태 확인


구운 과자를 예쁘게 포장

진열장에 진열

상자에 포장하여 손님의 손으로


교외실습 프로가일하는현장에서배우며, 수준이 확 올라갑니다. 인기있는파티스리「교외실습」

도쿄 페닌슐라 도쿄

최전선에서 활약하고 있는 프로의 현장을 실제로 체험하는 것은 자신의 꿈을 재확인하고,앞으로 배워야 할 기술과 마음가짐 등을 깨닫기 위한 절호의 기회입니다.수업만으로는 경험할 수 없는 보람과 힘든 점을 체험함으로써 스피디한 성장을 기대할 수 있습니다.

校外實習 專業的工作現場學習水, 平飛速提升  人氣蛋糕店的[校外實習]

校外實習 專業的工作現場學習水, 平飛速提升  人氣蛋糕店的[校外實習]

더 페닌슐라 도쿄 47실의 스위트룸을 포함한 객실을 갖춘 럭셔리 호텔
47개의 스위트룸을 포함한 객실을 갖춘 럭셔리 호텔


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